为进一步规范我院食堂管理，保障食品质量与安全，丰富就餐品种，满足不同口味、不同人群就餐消费需求，向广大员工提供高品质的就餐服务。近期，后勤科向食堂经营单位提出了具体要求，并全程指导和监督，取得了初步成效。

一、进一步完善食堂管理体制

　　针对历次监督检查中发现的食堂自我监管不到位问题，要求食堂重新梳理完善组织架构。一是合理分工，明确责任。选拔责任心强、有上进心的员工担任部门责任人，严格执行相关的制度和流程；二是强化自我安全监管。增加食品安全监督管理员，授予独立管理权限，从原材料采购直至医院员工的餐盘，全程监督，确保食品的质量和安全。

规范食堂组织架构、各种操作流程

二、严格落实台账管理制度

　　督导检查发现，食堂在原材料进、销、存台帐方面存在不一致的情况。为此，后勤科要求食堂进一步完善台帐管理，做好采购食材的索证索票、检查验收和登记工作，坚持“勤进快销、以销定进”的原则，做到进、出帐目相符，防止食材积压、霉变、过期和浪费。

完善台帐管理，做到帐物相符

三、创新求变，提供多层次餐饮服务

　　为满足不同地区、不同年龄段员工就餐需求，要求食堂积极引进和创新菜式品种，形成服务项目多样化，通过多层次的服务项目和菜式品种，提高服务质量。一是增设了小众化服务项目，如卡座小炒服务，可以按员工需求提供特色服务；二是增加早餐品种，如新增油条、肠粉供应，对馒头、包子等品种技术改进；三是推出“火锅”、 “煲仔饭”、 “手工水饺”、“老妈操手”等特色餐品；四是针对年轻员工的生活方式，增加了夏季特色饮料，如“金桔茶、柠檬茶、芒果茶”等饮品。

推出特色品种

四、完成明厨亮灶配套工程

　　为使员工对食堂后厨操作过程和环境卫生一目了然，在放心就餐、安心用餐的同时，方便广大员工行使监督权、知情权。后勤科积极协调相关部门，协助食堂完成明厨亮灶配套工程建设。在食堂安装监控摄像头全覆盖，监控信息循环保存、监控图像实时传送，通过电视向就餐员工展现后厨人员的操作过程和环境卫生。

建设明厨亮灶，共建食品安全

五、加强对食品材料源头把关

　　为了解和掌握蔬菜供应源头情况，确保蔬菜来源的新鲜和质量安全。2018年4月20日，后勤科联合工会，组织临床及相关部门人员，对绿保康公司惠州种植基地及其公司总部进行了实地考察，对该公司的蔬菜种植、原材料管理、公司资质等情况进行了全面了解。

绿保康公司惠州蔬菜基地　　　　　　　　　　基地菜地

绿保康公司食品安全管理资质证书

　　在院领导的高度重视和具体指导下，后勤科高度重视食堂餐饮文化建设，严格督促食堂改进升级，取得了一定成效。但这些工作和医院的整体标准还存在差距，下一步，后勤科将始终围绕为医院员工提供一流后勤保障这一中心任务，以员工的满意为目标，脚踏实地做好本职工作，不断创新服务模式，为广大员工提供安全、舒心的用餐环境。